营养 “先添后补”；温度“先高后低”；水分“先干后湿”；光照“先暗后明”；氧气“先弱后强”；酸碱度“先碱后酸”。
菌丝生长以22～32℃最适宜；子实体形成以20～28℃最适宜。菌丝生长要求含水量60%～70%，子实体形成时要求木耳含水量达70%以上，空气相对湿度90%～95%。菌丝在黑暗中能正常生长，子实体生长期需250～1000 lx的光照强度。为好气性真菌，pH5～6.5最适宜。
