营养 “先添后补”;温度“先高后低”;水分“先干后湿”;光照“先暗后明”;氧气“先弱后强”;酸碱度“先碱后酸”。
菌丝生长以22~32℃最适宜;子实体形成以20~28℃最适宜。菌丝生长要求含水量60%~70%,子实体形成时要求木耳含水量达70%以上,空气相对湿度90%~95%。菌丝在黑暗中能正常生长,子实体生长期需250~1000 lx的光照强度。为好气性真菌,pH5~6.5最适宜。